3.D【解析】本题主要考查细胞的形态、结构和功能,考查学生的理解能力。细胞体积小,相对表面积大,有利于细胞与内环境进行物质交换,A项正确;叶片表皮细胞的表面有角质层,具有保护作用,B项正确;胰岛细胞有发达的内质网和高尔基体,与其能分泌激素相关,C项正确;细胞骨架与细胞的运动、分裂、分化有关,但心肌细胞是高度分化的细胞,不会再分裂、分化,D项错误。
4.A【解析】本题主要考查酶的化学本质、作用机理及酶活性的影响因素,考查学生的理解能力。探究不同温度下淀粉酶的活性应选用碘液进行检测,A项正确;酶的作用机理是可以降低化学反应的活化能,提高反应速率,而加热不能降低化学反应的活化能,B项错误;绝大多数酶是蛋白质,极少数酶是RNA,可通过加入蛋白酶或双缩脲试剂来区分,但不需要水浴加热,C项错误;酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应,D项错误。
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