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12.C观察植物细胞吸水和失水的理想材料是紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞，A错误；小麦种子中富含淀粉，淀粉不属于还原糖，所以不宜作为鉴定还原糖的实验材料，B错误；黑藻叶片很薄，制成临时装片适宜用于观察叶绿体在细胞中的分布情况，C正确；甘蔗汁中含较多的蔗糖，蛋白质含量较低，检测组织样液中的蛋白质可用稀释的蛋清液或豆浆作为实验材料，D错误。故选C。

用多山土义日的长民人土口究发山市，华的T月不可灯交月它J日山巴，1目大。度匹。21.B乳糖是一种存在于人和动物乳汁中的二糖，A正确；通过测定肠道氢气的产生水平可以间接反映肠道内乳糖的消化吸收状况，B错误；腹胀可能是气体引起，而未消化的乳糖及发酵产物使肠道液体浓度高，导致机体中的液体更多地流入消化道，C正确：对于乳糖不耐受患者仅需控制乳糖摄入量即可避免乳糖不耐受症状的发生，D正确。