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23.C【解析】果醋的制作过程中，醋酸菌可以利用一定浓度的酒与水的混合物进行继续发酵；由于不同菌种形成的菌落形态特征不同，且菌落肉眼可见，故初步判断培养基上菌种的类型，可用肉眼观察菌落的形态特征；培养基上菌落分布均匀是用稀释涂布平板法获得的单菌落；分解尿素的细菌在分解尿素时产生氨，氨能使酚红指示剂显红色，从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株。综上，C项符合题意。

19.D【解析】注射疫苗、病原体侵染都会使人体产生特异性免疫反应，特异性免疫反应过程中的免疫活性物质有抗体、细胞因子等；接种疫苗后，在抗原的刺激以及细胞因子的作用下，B淋巴细胞会增殖分化形成浆细胞和记忆细胞；病毒侵染后，若病毒抗原的空间结构与机体自身的某些组织、器官上的结构类似，会导致出现白身免疫病，该病是免疫系统的白稳功能出现异常的结果；浆细胞通过产生抗体作用于抗原，但不能直接识别抗原。综上，D项符合题意。