37.(除注明外,每空2分,共15分)(1)细胞质基质酵母菌首先利用装置中的氧气进行有氧呼吸,然后才进(氧呼吸产生酒精(3分)(2)抑制微生物的生长;使腐乳具有独特的风味(3)消毒(1分)使细菌蛋白脱水变性凝(或答“使蛋白质变性”)(4)化学性质比较稳定、易溶于有机溶剂酒精沸点低且为水溶性有机溶郊影响萃取效果(3分)

23.(1)大(1分);(2)0.25(1分)3990(2分);(3)120(2分),3V(2分);(4)a(1分)。【解析】(1)由欧姆表原理可知,表盘上左侧电阻大,所以越往左侧,相邻两刻度表示的电阻值之差越大;(2)使用a、b两个接线柱时,多用电表为电流表,多用电表所能测的最大电压,即为表头的满偏电压U=IRg=0.025×10V=0.25V;与接线柱c相连时是将表头改成量程为0~100V的电压表,根据电压的改装原理,则有UU-IRRIR+IR,解得R=I’代入数据得R=3990(3)当指针指在正中央时,表头示数为1==mA=21.25×10-2A,欧姆表中值电阻等于其内阻,即R内=R中=1200,根据闭合电路的欧姆定律,则电源电动势为E=I(R中+R内),代入数据解得E=3V;(4)按照多用电表红、黑表笔的使用规则,黑表笔电势要高于红表笔电势,所以红表笔应该与接线柱a相连

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