12.B【解析】与酿酒有关的微生物主要是酵母菌,A正确;酿酒过程中会产生CO2,发酵液装满容易溢出,因此发酵液装满容器的2/3即可,B错误;发酵产生的CO2溶于水形成碳酸,使发酵液pH逐渐降低,C正确;考古发现铜卣中的酒溶入了Cu2+,Cu2+过多对身体有害,因此铜卣中的酒不适合饮用,D正确。

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