17.【答案】C“风起云涌”:形容雄浑磅礴之势,也比喻事物迅速发展,声势浩大。“暗潮涌动暗处的潮水涌动,指暗中发展的事态十分严重和迅猛。“民不聊生”:偏重于人民无以为生,活不下去。“生灵涂炭”:偏重于指人民遭受灾难,处于极端困苦的境地,语义较重。“愤怒”:着重于“怒”,生气、不满。“愤慨”着重于气愤不平,多指重大事件。“煜煜生辉”:煜煜,明亮、炽盛形容实物的表象,多表环境。“熠熠生辉”:熠熠,光耀、鲜明,形容光彩闪耀的样子,也可形容虚物,比如形象,多表示神采。18.【谷案】B语病一:语序不当,应先呈述历史,再展现国家大势。语病二:搭配不当,历史视野可“开阔”,而历史事实应是“还原”或“再现”19.【答案】AA.总结上文,B.引出下文,C.提示下文,D.解释说明。

21.(1)避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会(1分)30~35(2分)平板划线法(2分)(2)置白酶、脂肪酶(2分)越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,接近瓶口的盐铺厚一些,可有效防止杂菌污染(2分)防腐杀菌(2分)(3)亚硝胺(2分)玫瑰红色(2分)解析:(1)制作果酒、果醋时,先冲洗后除去枝梗的原因是避免除去枝梗时引起菊破损,增加被杂菌污染的机会。利用酷酸杆菌制作果醋时的适宜温度为30~35℃,微生物培养时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平扳法。(2)腐乳的发酵过程中起主要作用的是毛霉产生的蛋白酶、脂肪酶。蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将膽肪水解为甘油和脂肪酸。由于越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,接近瓶口的盐铺厚一些,可有效防止杂菌污染。后期加入的香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐杀菌的作用。(3)亚硝酸盐在特定的条件下,才会转变成致癌物亚脯胺,测定亚硝酸盐是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氯基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1一幕基乙二胺盐酸盐结合形成政瑰红色染料

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