23.(9分)(1)AC(2分)(2)②黑(1分)③5.0(2分)15(2分)④<(1分)<(1分)

37.[生物一选修1:生物技术实践](1)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌(2分)(2)酒精(乙醇(1分)CO2(1分)(3)排气一次(1分)未夹住发酵瓶的充气管(2分)发酵液从充气管流出,发酵液变酸(2分)瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口(2分)排气时发酵液从排气管流出(2分)(4)将适量的小苏打分别加入等量的两个品牌的红葡萄酒中,出现颜色变化的即为用100%红葡萄汁酿造的(2分)解析:(3)酵母菌是葡萄酒制作过程中发挥作用的微生物,无氧呼吸可产生酒精和ωO2。酵母菌只有在无氧条件下,才能进行无氧呼吸产生酒精;甲装置的充气口始终开放,不能创造瓶内无氧环境,不能用来生产果酒;在有氧条件下,醋酸菌可以利用葡萄糖产生醋酸。酵母菌在发酵过程中产生的CO2导致乙装置中气压升高因此要定期打开排气管进行放气。丙装置瓶中发酵液过多淹没了排气管在瓶内的管口,不利于放气;同时导致瓶内氧气过少,不利于发酵前期酵母菌的大量繁殖。在果酒制作过程中产生CO2,如果用密封的瓶子,每隔一段时间要拧松瓶盖,以防瓶子爆裂。醋酸菌为好氧型菌,对氧气的含量特别敏感,所以氧气定要充足。(4)用100%红葡萄汁酿造的红葡萄酒能与小苏打反应,而化学物质勾兑的红葡萄酒没有这一特点,将适量的小苏打分别加入等量的两个品牌的红葡萄酒中,出现颜色变化的即为用100%红葡萄汁酿造的。

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